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2017-04-26
茄子洗净切片后切成丝。
往茄丝中加少许盐，用手抓匀，腌渍1-2分钟。
图为腌渍后的茄丝，体积明显缩小，变得很软糯。
准备少许面粉，磕入一个鸡蛋，稍微搅拌一下。
平底锅内加入少许油，倒入搅拌好的蛋糊，煎至两面金黄即可。
煎的时候可以分多次，那样饼比较薄，煎出来更香脆。
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