调料味儿
2017-04-23
先将茄子与苦瓜放进有面粉的水里浸泡10-20分钟.
清洗干净上面的面粉,切成块状.中间再切一刀,这一刀不能将茄子切掉.不然馅就不知道放到哪里去了
将五花肉切成一粒粒后,再用刀背将肉拍碎后,最后用刀反复的切成肉泥就可以了. 这时可以加入葱头碎未.
加入生粉、生抽王、鸡蛋、再加适量的花生油，再用筷子进行搅拌均匀。 盐制5-10分钟。
苦瓜切成小段，先酿苦瓜，因为苦瓜是比较难熟的，你也可以用开水进行过水，但是这样没有直接生煮熟的好吃。
放进油锅中，要先用大火煎一下，大约要5-7分钟左右，这个要看火的大小而定。你也可以先用平底锅煎香，让两头都是金黄色。
我是用平底锅煎的，因为这样会煎的颜色很正。茄子也是用平底锅煎至金黄色，待用。
先将苦瓜放入锅中加入适量的水，大约需要400ML左右，至到苦瓜煮熟，在煮的过程中要不断翻转苦瓜，不然苦瓜会有一头不熟的。
水煮到一半时放入茄子。你也可以分开煮，我这里是分开煮的。因为锅比较小。
茄子有两种切法，你可以都试试，看看哪一种做法经好吃一点。
苦瓜在酿之前，先焯下水，焯水的过程中加入盐，让苦瓜颜色更脆绿一些茄子要多用油，不然会煎糊的
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苦瓜茄子酿