爱喝白开水 2017-12-17

主料

• 三黄鸡500

辅料

• 葱适量
• 芝麻适量
• 八角适量
• 鸡精适量
• 油适量
• 白醋适量
• 花椒适量
• 白糖适量
• 盐适量

步骤一

1.三黄鸡洗净，周身涂一层盐，葱段、姜片塞入肚中，腌制半小时

步骤二

2.锅中放入半锅凉水，放入整鸡大火煮开，撇去浮沫，加料酒、香叶、花椒粒、八角，小火煮7分钟后关火焖15分钟

步骤三

3.将煮熟的三黄鸡迅速放入装有冰块的冰水中，立即降温

步骤四

4.调味料备用

步骤五

5.取辣椒粉、麻椒粉放于耐热碗中，锅中热油，炸香花椒粒、葱段、蒜片、姜片，趁热将过滤后的热油倒入辣椒碗中，即可炸成红油

步骤六

6.将鸡的全身涂抹上一层麻油后斩件装盘，将生抽、蒜末、陈醋、白糖、盐、鸡精调成料汁后浇在鸡上，然后再浇上红油，撒上葱末

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