美味厨艺
2017-04-19
海虾去皮，去掉虾肠。
虾肉切成小丁。
虾肉放入碗中，加入生抽，料酒，胡椒粉，姜末腌制10分钟。
洋葱切丁，胡萝卜切丁，姜切末，葱切葱花。
鸡蛋打入虾肉碗中，倒入一汤匙清水中打散。
炒锅烧热后倒入油，倒入鸡蛋液，用小火翻炒。
炒至鸡蛋成碎。
锅中重新倒油，放入洋葱丁，姜末，葱碎炝锅。
炝锅出味后放入胡萝卜丝煸炒几下。
放入米饭，快速翻拌使米饭炒散。
倒入鸡蛋虾仁碎，翻炒均匀，米饭粒在锅中弹蹦即可断火。
出锅前撒上葱花即可。
鸡蛋和虾肉混合打散，吃的时候不至于找不到虾肉。
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