360菜士
2017-04-24
准备材料打蛋盆放在电子秤上，加入转化糖浆加入酥油加入枧水，把混合液搅拌均匀筛入月饼粉用硅胶刮刀以炒菜方式搅拌均匀
将搅拌并揉成团的月饼皮料包上保鲜膜静置2个小时
准备陷料，将蛋黄对半切，给豆沙和蛋黄称好份量，每份35克。将豆沙揉成团按扁，将蛋黄包上，做好7份
再将月饼皮分成7等份，每份15克，揉成团，将皮料按扁，放上豆沙陷，手指沾点面粉，将皮料慢慢往上推，用虎口包好收口
将月饼模具先用少许面粉转一圈再倒出，再将揉好的面团慢慢放入模具，稍微用力按一下模具，即刻推出模具，就这样做好了
将做好的月饼胚洒上少许清水，放入预热好的烤箱200度，上下火，5分钟定型
这个时候，做蛋液，将蛋清和蛋黄分离蛋黄加入少许清水，打散打匀为了刷出的蛋液均匀漂亮，再将蛋液过筛，5分钟后的月饼从烤箱取出，刷上一层蛋黄液，一层均匀即可
再放入烤箱200度，上下火，十五分钟，月饼上色
正宗广式蛋黄豆沙月饼
广式蛋黄豆沙月饼，这是一个值得推荐的月饼，现在有很多人喜欢吃
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