吃货的小管家
2017-04-20
先把鸡蛋煮熟去皮备用。
把洋葱，香葱，八角，大蒜，姜洗净。
提前把香茹泡发，五花肉洗净。
把五花肉去后，再把肉和皮用冷水烧开，放两根葱段去除肉的腥味。
把洋葱和香菇切成丁，把姜葱和大蒜切成末。
把焯过水的五花肉和猪皮切成粗丁。
先把洋葱用油半炸半炒的方法把它炸成微黄，把油过滤装盘待用。
先把肥的五花肉的慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。
再放入姜葱蒜末炒出香味。
把瘦的五花肉和肉皮一起翻炒变色。
加入八角生抽，盐，甜面酱，冰糖，料酒，胡椒粉五香粉一起炒匀。
把香茹丁和洋葱丁泡香茹的水一起加放入炒匀。
把鸡蛋和清水加入，没过五花肉2cm左右即可。
大火烧开后小火焖炖50分钟左右。
要留有少许汁。
把饭盛到盘子里。
舀上卤肉，浇上肉汁，撒上葱花，香味四溢的卤肉饭即可食用。
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