辣香扇贝
2017-04-21
准备食材粉类称重，覆盆子果酱，温水，鸡蛋液备齐
酵母用70克温水泡5分钟，充分化开转化成活性酵母
除活性酵母以外其余全部放入盆中
然后用泡开酵母水和面
和成光华面团盖上保鲜膜松驰10分钟
手揉法开始反复揉面，大约10分钟左右
检查手套膜薄薄不段开即可
然后分岀5个面挤
揉一揉圆擀成皮，包入少许覆盆子果酱
像包包子一样捏紧封口防果酱漏出
倒扣放入纸杯中，抹上一层蛋液盖上保鲜膜，放入发酵箱设定38度，发酵二倍大
黄油室温软化加入糖粉，用打蛋器打发羽毛状
分次加入10克鸡蛋液，每次搅拌均匀加下一次
倒入低筋面粉翻拌均匀揉成团
用擀面杖擀成碗边厚的皮，在用网纹滚子滚出条
左右两边轻轻拉开纹理出来了
剪成小块，周边圆一些
放入发酵二倍果酱包上
码放烤盘在一层蛋液
送入预热165度烤箱，上下火中层烤15-20分钟
出炉稍放凉一些便可享用，网纹酥脆，内馅香甜，质地喧软，棒极了。
烤箱温度依个人烤箱自己掌握一下，食材量供参考，纯手工揉制，而且是一次发酵二倍烘烤的，比面包机省时，减少了一半时间，更方便快捷。食材一个鸡蛋就够了，剩下用来抹餐包表面蛋液用。
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网纹覆盆子果酱包