里脊肉和肥肉一起剁碎,加少许盐和红薯淀粉拌匀。
再加入鸡蛋清拌匀,容器壁上擦一点玉米油,将调好的肉糜贴在容器壁上成饼状。
放在蒸锅里(已经烧开水),大火蒸5分钟至肉饼变色。
用勺子把表面的浮沫去掉,这样蒸出来的汤比较清澈,也不油腻。
再加适量水,再蒸8分钟;因为我家莉崽和她爸都是喝汤高手,所以我加的汤比较多。
这个时候可以削梨了,把雪梨去皮、去核,切成片。
放入肉饼汤中,再蒸5分钟左右即可。
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