喵喵喵的三厨房
2017-04-20
面包机里加入白砂糖、盐、黄油、纯牛奶，蛋清
再加入高筋面粉和酵母粉
按面团发酵键进行一次发酵
面团发酵时整酥皮菠萝，准备好酥皮材料
黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀
用打蛋器低速将糖油打蓬松，然后分多次少量加入蛋液蛋液用打蛋器迅速低速搅拌均匀
然后加入低筋面粉和奶粉用刮刀拌均匀
用大的保鲜膜将拌好的的酥皮封住，用擀面杖擀成比吐司模具稍大的薄片
然后放入冰箱冷藏室冷藏
将发酵好的面团取出排气后滚圆
面团擀成长方形（约19*24cm），面皮的下端用手指撑开，增加黏度
在面团表面上铺上沥干水分的葡萄干（葡萄干洗净后用开水烫一下）
由上往下卷起，将卷好的面团底部捏紧，收口
将面团平放在吐司盒中，盖上吐司盒盖子进行二次发酵
当面团发酵至六分满时即可
取出制好的酥皮菠萝，平铺在面团表面即可
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