樱桃洗净,去核,切片,加25克糖,腌2小时。
把50克黄油融化加糖粉拌匀,加入蛋,再加入过筛的低粉。和成面团放入保鲜袋中,冷藏30分钟-1小时
擀好的面皮铺入模具中,面皮要与模具四周紧密贴合,整形后,擀去多余面皮并用叉子扎孔,若不扎孔可在面皮上刷蛋清。
奶酪蛋黄糊做法:奶油奶酪100克,细砂糖20克,蛋黄1个。
奶油奶酪放入碗中,隔水加热搅拌至顺滑。再加入细砂糖,搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊,没有颗粒感,如果室温太低,碗下面加热水比较容易搅拌均匀。奶酪蛋黄糊倒在派皮上。抹匀后,铺上腌渍过的樱桃
酥粒的做法:黄油25克、糖粉25克、高筋面粉25克、黄油、糖粉、高筋面粉放入碗中。搓成粗粒。撒上酥粒。
ACA烤箱预热180度,放入烤箱中层,烘烤约20分钟即可。
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