吃菜不是饭
2017-04-10
把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的
洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈
把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）
锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄
炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）
锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香
加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂
放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水
水开后放入之前做好的葱油酥
炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时
把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制
把油菜焯一下
米饭蒸熟成在碗里
把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可
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正宗台湾卤肉饭