白菜头头
2017-04-13
食材准备：低筋面粉60g、鸡蛋2个、绵白糖/白砂糖10g，将蛋黄和蛋清分离
蛋清和蛋黄各加5g绵白糖。
先将蛋黄搅拌均匀，然后备用，再用电动打蛋器打发蛋清，首先打至鱼泡眼状
然后打至小细泡状，再打至湿性发泡。这个时候，可以看到蛋白表面有很多纹路了。
最后打至干性发泡
将打发好的蛋白和搅拌好的蛋黄混合
用橡皮刮刀上下切拌，在切拌好的鸡蛋糊中筛入面粉
还是用切拌手法，让面粉混合均匀即可，没有面粉疙瘩。
再将切拌好的鸡蛋面糊倒入裱花袋中
在烤盘内铺一层烘焙纸， 用剪子将裱花袋剪去一个小小口
用裱花袋挤出一个个的小蛋糊
烤箱上下火180°提前预热10分钟后，然后将蛋糊放入烤箱中烤8分钟左右，。小饼干一点点的膨胀，烤熟
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