大粥虾
2017-04-08
1. 锅内放入清水，葱段、花椒、姜片。小火煮15分钟，至调料的味道充分融入水中。 2. 改成中火，倒入解冻过的野生北极虾。
3. 野生北极虾倒入后不要加盖。 4. 煮一分半钟后，见虾全部上浮即熟。生的野生北极虾时在煮的时候，水面会有些微绿的泡沫，这是虾脑内的海藻之故，用勺撇去即可。
5.将捞出控干水份的虾另装一大碗，可按自己口味重新加些花椒、葱、姜片和枸杞，把瓶装糟卤和冷开水按2:1的比例倒入，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时后即可。
野生北极虾一直是我比较喜欢吃的，野生北极虾(Pandalusborealis)，因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。野生北极虾与其他虾类相比，在营养上更加丰富，特别是它生长于深海，完全属于自然野生虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，整个过程控制在18分钟，这就充分保持了虾的新鲜程度。
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