妈妈的味道
2017-04-15
将蛤蜊放盆中放入清水，在撒少许盐最少养2个小时，让其吐净泥沙
捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳，让后再用水冲净
锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开，放入蛤蜊煮至蛤蜊的壳打开即关火捞出（没有打开壳的是死的丢掉不用），煮蛤蜊的水晾到温水的状态备用
将煮好的蛤蜊摆放在盘子里
鸡蛋打入碗内搅匀放入1克盐和煮蛤蜊的水300克搅匀（煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓，所以底下的不要
用细漏勺将搅好的蛋液过滤到装蛤蜊的盘中，没过蛤蜊2/3即可
用保鲜膜盖住盘口,放入蒸锅中(用凉水)大火烧开,小火蒸15分钟
蒸好后取出在上面撒少许蒸鱼豉油和想葱末,也可以根据自己的喜好撒少许香油或辣椒油
1、盐1克少许香葱末蒸鱼豉油少许煮完蛤蜊的水300克(蛋和水的比例是1:2，水少了蛋羹发硬)。
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