美美的小桌
2017-04-04
蛋白分3次加入糖，打至干性
全蛋加入糖，打发
取一半打好的蛋白加入打好的全蛋中，混匀
加入剩下的打发蛋白，混匀，加入以大火煮到快沸腾的淡奶油
入模，170度，烤30分钟，取出晾凉切片
牛奶用大火煮到快沸腾
蛋黄加糖，擦底混合，把1倒入，再一起倒回锅中，以小火加热，用耐热刮刀不停搅拌，直到变得浓稠，熄火
淡奶油打到6分发
蛋白加糖打到干性，和打好的淡奶油混合
组合，下层放厚1.5cm直径18cm的蛋糕片，中层放厚1.2cm直径15cm的蛋糕片，我放的是同样厚度的8寸蛋糕片，就是蛋糕分片器2格的厚度
冷藏2小时以上，最好过夜
脱模：用吹风机吹慕斯圈，吹一会儿尝试提起慕斯圈，看哪里还未融化脱离的再着重吹一下，都松开以后轻轻提起慕斯圈即可
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