豌豆尖的美味
2017-04-16
把干香菇用温水泡发好然后洗干净，浸泡时间不用太长以免损失营养。
把鸡腿剁成小块放锅里煮开焯一会捞出，冲洗干净。
把锅烧热放适量食用油放葱、姜、八角、花椒炒出香味。
放鸡块翻炒一会，加适量黄酒。
放适量老抽。
放适量生抽翻炒一会。
放适量蚝油翻炒，使鸡块上色均匀。
准备好砂锅把炒上色的鸡块倒入，加适量水稍微末过鸡块，用大火烧开。
开锅后撇去浮末，放入香菇。再次开锅后小火盖盖子炖煮二十分钟。
加适量盐调味。
提前准备好香菜和小红椒。
把适量湿淀粉倒入砂锅勾芡使汤汁浓稠一些。如果汤汁少的话也可以不用勾芡。
放入小红椒翻拌均匀，使此菜稍有些辣味也可以增色。
最后放入香菜就好了。
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