麻辣的自制火锅底料怎么做好吃又简单,做法图解分享,馋嘴猫-九州醉餐饮网

麻辣的自制火锅底料

你是不是一位火锅爱好者？一顿完美的火锅是从底料开始的。你有没有想要自己完完全全按照自己的口味做得火锅底料，是不是想想就能让你食指大动，想要流口水了呢？那么今天这款家常的自制的火锅底料是不是刚好能满足你呢？让我们一起制作这款香辣可口的火锅底料吧。

准备时间：60分钟烹饪时间：20分钟

辅料

步骤一

将所有的材料都准备好，葱切段，姜切片，大蒜改一刀备用。

步骤二

将羊油（牛油）在炒锅里加热，由白色固体状态到透明的可流动状态。

步骤三

将准备好的葱段、姜片、大蒜瓣放入已经加热好的羊油中，中小火爆香，至葱段、姜片、大蒜瓣略有焦黄状态时，捞出备用

步骤四

将准备好的辣椒放在碗里，倒入开水泡；将准备好的花椒、麻椒、草果、八角、香叶、豆蔻、丁香、桂皮等放到碗里，倒入开始冲泡。

步骤五

将辣椒泡软后，用类似于捣蒜的那种棍将辣椒捣碎些，也不用太碎。然后等另一碗所有大料的水泡出颜色了。这些调料就准备好了。

步骤六

将羊油烧热，把捣好的辣椒倒进去炒出香味，再将另一碗的花椒、麻椒等所有的调料倒进锅里炒制出香味，将刚才泡辣椒和泡大料的那些水倒进锅里，将冰糖放入，再倒入你此次要吃火锅用的水的量（自来水就可以），大火烧开后，小火熬制，要是着急15分钟就好了。要是不着急熬个半小时，一小时都可以。

步骤七

最后一步，也很关键，此时的火锅底料只是闻着香，要想吃起来香，还需要关键的一步，就是放盐，我这里所说的5小勺，也不能完全按照这个量来，得看你加入的水的量来定，基本上，像我图中那么多的火锅底料就得5小勺，掌握不准的小白可以先加3小勺，然后尝一尝，再决定是否应该再加盐。味精和鸡精也是必不可少的调料，可以先加上两勺味精和鸡精后，尝一尝，感觉味道可以了就这样，觉得不够鲜，就半勺半勺的加，然后尝着来。这样，一锅美味、健康、卫生、高质的火锅底料就做好了。童鞋们学会了吗？

步骤八

还有，不要觉得说放味精、鸡精不健康，你去饭店吃，他们不放吗？对吧。好歹自己在家，只放味精、鸡精、饭店还真的不一定放什么添加剂了呢。比如那些提香粉什么的乱七八糟的。你从各方面权衡下，如果自己能做的好吃，是不是自己做的更放心呢？各人觉得，比买火锅底料味道还好，价格还实惠，你可以自己算算，这锅底料真的没几块钱，粗布估计，2元有没有？这一大锅能吃个2顿没问题。而且味道经久不衰，我曾经用过买的火锅底料，最起码要七八元一袋，放一袋进去，吃一会儿就觉得没味道了，真的不实惠不健康。