茂茂爱厨艺
2017-03-25
猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片
将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.
将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味
锅里油热，下入花椒炒香
捞去花椒，下白菜帮子先煸炒；白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒
炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用
锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒，加入酱油，加盐等调料煮开
放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白
将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，取锅烧热油，浇在肉片上
撒上蒜末，葱花即可.
煮肉片时，给肉片沾上一点淀粉可以保证肉质的鲜嫩
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