小菜下酒
2017-03-29
奶粉一大勺，白砂糖一大勺，姜一块
我用的是鲜牛奶，就是那种只能低温保存几天的那种，做姜汁撞奶，或者双皮奶都需要新鲜的牛奶。
生姜搽成末之后，轻松一挤就可以挤出姜汁。
由于挤出来的姜汁比较多，我分出了两碗，大概推算了一下，200毫升的牛奶大概需要10克姜汁，这个比例刚好，另外一碗用的稍多就辣了。
牛奶放锅里煮热，烧开前关火，加白砂糖。
加奶粉，搅拌均匀，直到奶粉跟白砂糖溶化，溶化之后牛奶的温度大概也没那么烫了，做姜汁撞奶需要牛奶的温度是40至80度。
把温热的牛奶迅速倒进姜汁里，然后不要去动它，静置10到15分钟，凝固之后放冰箱冷藏或者直接食用。
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姜撞奶