挑剔的味蕾
2017-03-06
从鱼的背部切开。
贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉。
鱼肉剞十字交叉的直刀。
切好的鱼再改成3大块。
鱼肉加葱、姜、蒜粉。
再往鱼肉里添加料酒。
再往鱼肉里添加调料，排干粉糊。
锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候，放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油。
锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香，放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水。
煮开后，用漏勺把葱姜末捞出，往熬好的葱姜水里倒入果珍，再往葱姜水里加入白糖、适量盐。
最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火。
在放入葱姜炒制提香时不要用大火，高油温，以免炒糊影响鱼的味道。
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