汤锅也食尚
2017-03-23
先把土豆洗净去皮切条。
准备盐水。
把切好的土豆条放进盐水中浸泡备用。
苹果去皮去核切厚片备用。
把用盐水浸泡好的土豆条裹上干淀粉。
进行煎炸，炸至金黄便可捞出。
苹果片不需裹淀粉可直接下锅。
煎至金黄捞出。
苹果和薯条炸好后可直接码盘。
煎锅上火倒入少许橄榄油，改小火预热。
在金枪鱼肉的两面均匀的撒少许柠檬汁。
然后再撒少许盐码味，腌制5分钟。
调制蘸料汁；舀一大汤匙的法国芥末酱放入碗中，再舀一大汤匙的纯味儿蜂蜜放入碗中。
把两者搅拌混合均匀备用。
此时预热的煎锅中已有温度，再放入10克黄油待其融化。
把腌制好的金枪鱼块四面沾满黑胡椒碎，留两个净面以备在煎炸时作为观测用。
然后把鱼下锅开始煎炸，当从侧面观察新鲜的鱼肉开始变色，颜色变到三分之一处时把鱼翻面煎炸，翻面以后煎炸到颜色将要和另一面的颜色接近时便可关火，此时的鱼是五成熟，内部稍带血色，吃起来最为鲜嫩好吃，如不喜欢吃太嫩的可煎至完全变色，但口感不好。
先把煎好的苹果码放在盘子的中间，薯条码在盘子的上端。
侧面摆放汆烫熟码好味的西兰花。
把煎好的金枪鱼放在苹果上，在和西兰花对称的地方。
码放上用三片番茄制作的平摆造型花朵。
然后舀上一勺芥末酱汁淋在鱼身上，在吃盘的一侧再淋适量的酱汁，以备蘸食之用，淋完酱汁便可上桌享用。
可以从金枪鱼的纹路观察来查看金枪鱼的新鲜度。
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