荷重汤圆
2017-03-18
第一将凤尾鱼去鳞、鳃及内脏，洗涤干净，晾至表面干燥。
将绍酒、酱油、白糖、醋及开水40克，调匀成卤汁。
炒锅置旺火上，加入色拉油烧至八成热，放入凤尾鱼炸至金黄色，捞出沥油。
炒锅复置中火上，放入色拉油，烧至六成热，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，放入卤汁、凤尾鱼，颠匀约30秒钟，装入盘内即成。
油不可反复炸，这样容易产生致癌物质，影响身体健康
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油炸凤尾鱼