绝不加醋
2017-03-25
狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，腌制7小时（常温），下入冷水锅内煮过捞出。
用清水洗2遍，加入拍破的葱、姜、干红椒、绍酒25克和清水及湘辣妹调料，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将小红辣椒切末，青蒜洗净切花。
炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内。
用小火煨至酥烂，收干汁70%时改用炆火放入切末小红辣椒，切花的青蒜边炖边吃。
狗肉应该选择上好的，这样做出来才好吃，口味更佳。
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