湟鱼去除内脏和腮，洗净抹少许盐腌几小时。
热锅倒入菜籽油，烧热后放湟鱼煎。
两面都煎成金黄色即可。
湟鱼煎好后，放入葱姜蒜，花椒粒，辣椒，油锅里爆出香味。
锅中加黄酒 老抽 白糖 醋，少许盐，（之前鱼用盐腌过的）加入水，大火烧开，转小火慢炖。
炖40分钟，收汁装盘即可。
鱼的内脏清理起来的时候一定要仔细，不要把胆汁弄破，这样的话有苦涩的口感。
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来自双色小茄子
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湟鱼（俗称为裸鲤），裸鲤作为当今人们餐桌上永远的离不开的美食...
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2017-03-22
红烧湟鱼
