婷婷的食博客
2017-03-22
将鹿肉洗净，切块；玉兰片水发后，切成象眼片；调料备齐，待用。（玉兰片可用鲜冬笋代用）
在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出
在锅内入菜油，用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
鹿肉一点要现下油锅炸，此部决不可省略，炸过再炖容易烂，还入味
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