小鱼儿的厨房
2017-03-18
双孢菇洗净，表面剪十字花形，备用
将鸡腿两个，剁成小块，放入冷水中，氽出血水和杂质，捞出，过一遍冷水，备用
竹笋200克，放冷水中，煮开后（为了去掉笋中酸涩味），捞出，备用
青椒1个，切小块，备用
热锅上油，放入花椒粒、干红辣椒段，煸出香味，取出弃用，将氽过的鸡腿肉放入，大火炒匀，加葱段姜片
倒入1大勺量的料酒去腥
倒入少许姜粉（没有可以不加）
倒入1大勺李锦记草菇老抽，翻炒上色
倒入双孢菇，炒匀
倒入半碗热水，大火烧开，将笋子放入
加一块冰糖，盖锅，中小火烧二十分钟
加少许盐和适量蚝油调味，盖锅烧七八分钟
加少许味精调味
将青椒倒入，翻炒一两分钟，即可出锅。
鸡腿剁成小块后一定要过两次冷水，第一次是氽出血水和杂质，第二次是洗净鸡腿
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