后厨美味
2017-03-20
油锅内葱 姜爆香。
加黄酒入羊排翻炒 红烧汁炒匀收汁。
加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮，三奈（八角刚好家里没有，若有可适当放些），茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，盐（不要一次把盐加足，后面可以再调），酱油，料酒，放入高压锅压30分钟左右。
香蒜切粒爆炒更容易提出蒜苔的清香，吃起来口感更佳。翻炒时候注意火候，煮的时间过长会导致口感变差，羊排煮至金黄即可。最后放上葱花可以让口感更好，味道更香甜，颜色更为丰富。
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