爱上美食
2017-03-15
新鲜羊肝用清水泡一两个小时后去血水。
锅里加水，加入羊肝、花椒、盐、料酒、姜、八角、香叶、陈皮，煮半小时至羊肝熟透。
关火后再泡一小时。
捞出，切成薄片。
把大蒜捣成蒜泥，用蒜泥和白糖、生抽、醋、红油、鸡精，调成汁。
倒入装有羊肝的盆里，搅均匀。
加麻椒油、胡椒粉，再拌匀即可。
这道菜的羊肝最好是切成大片的，这是为了之后搅拌容易些。羊肝一定要泡一个小时以上，这样才能除去里面的血水，去腥味。羊肝一定不要煮太久，不然它就会老，影响口感。
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