味道由我做主
2017-03-07
将鸡翅清洗干净，控干水分。
将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室（0℃-4℃左右）中静腌，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。
将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡（烤时便于翻滚），外型美观（激发食欲）。
将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉（符合现代人健康饮食需要）烤制，建议用120～140℃的温度来烤制，以便产生更多的芳香物。
烤制时要经常翻动，可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间，九成熟时，撒上孜然粒或孜然粉即可。
孜然虽然可不宜放太多，在香的调料多了就掩盖了烤翅的原味。烤制的食物火气比较重，容易上火，烤鸡翅的同时可以搭配些水果蔬菜一起食用，营养均衡。烤的时间长度可以更具个人口感，烤久一些皮更香脆，烤短一些汁水多一些。
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