青青的烟火生活
2017-03-26
鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右。
准备好香酥炸粉（也可以自己调配：面粉+水+鸡蛋）调成能搅动的浓浆即可。
酥脆炸粉用一容器兑水调浆，鸡块裹上浆液。
热锅、倒油，待油温升高后、放下沾好炸粉的鸡块、大火炸至金黄色捞起（期间要不停翻动，让鸡块均匀受热）。
捞起、用厨房专用吸油纸吸干油，装盆，撒上辣椒丝、葱花即可。
在锅中放入鸡块记得要用先大火油炸，这样才能让鸡块迅速升温。炸一段时间之后需要再调成中火进行油炸一小段时间，观察颜色变化。炸的时候至颜色变黄再用大火油炸，这样会更酥脆。
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