素菜丸子
2017-03-15
准备食材，贵州大红袍和四川辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒，茴香，香叶。
大葱切成长段，大蒜和老姜切成片。
起锅，化开生油后再加入菜籽油，烧热后关火冷却5分钟。
再开小火加入桂皮，八角，草果，白胡椒，茴香，香叶炸出香味。
放入蒜，姜片，郫县豆瓣酱，辣酱，白酒，用小火慢慢熬至水分完全蒸发。
加入干辣椒，花椒最小火不挺的翻炒。
倒入鸡汤或者大骨汤，或者清水，加入盐，鸡精等烧开。
熬好上桌子。
全部都要用小火，防止忙不过来烧焦。香料的比例要搭配好，防止出来后口味不好吃。生抽不能少，没有菜籽油可以选择用玉米油，一样的效果。
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