土风土味
2017-03-02
把鸡洗净切块，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起，葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片
炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鸡块翻炒均匀。
调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。等土豆稍微有点软，加入少量糖，再炖10分钟。
加适量盐调味后，撒上洋葱翻炒。好吃的大盘鸡就做得了，开始享用吧。
1、鸡肉选择是很重要的部分，三黄鸡或者买鸡腿肉，鸡翅这些肉质较嫩以保证口感；2、大盘鸡都是用菜籽油炒制，大盘鸡的汤汁得多，因为还要拌皮带面；3、鸡块一定要炒到干，再加各种调料。
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新疆大盘鸡