就只是尝尝
2017-02-14
1.在锅上放入糖和2大匙水，略拌一下，打开电磁炉，用“匀火”模式600瓦火力煮焦糖。
2.待焦糖达到理想的颜色后，关火，迅速加入2大匙热水，将锅子前后摇动一下使入混合均匀，趁热倒入模具中。
3.抹茶粉加50ml牛奶，用茶筛打匀，备用。
4.鸡蛋打散，但不要打起泡。
5.牛奶加细幼砂糖，用“匀火”400瓦煮至糖融化、牛奶微沸的状态后关火。
6.分次缓缓入加入到蛋液中，边加边搅拌。
7.再加入抹茶液，混合均匀。
8.将混合好的布丁液过筛。
9.将抹茶布丁液倒在模具中，放入笼屉中。
10.先用电磁炉烧开一锅水，待水开后火力转成120瓦，放入笼屉，盖好盖子，蒸6?7分钟后，马上取出放凉。
11.待蒸好的抹茶布丁晾凉后，放入冰箱冷藏4小时左右再取出脱模食用。
12.将脱模刀插入布丁和模具之间，沿模具划一圈，轻轻晃动模具使空气进入模具和布丁之间。将盘子盖在模具上，按住模具翻转使布丁模倒扣在盘子上，轻拍模具使布丁膜模。可加适量蜜红豆一起食用。
1?焦糖的焦化程度需要自己把握，焦糖的味道很大一部分决定了布丁的风味。多试验几次，找出你最爱的焦化程度。
2?我用的是美的电磁炉，请你根据自己的电磁炉模式，适当调整做法。
3?煮焦糖时最后加热水的步骤，焦糖会四处喷溅，请注意安全。
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