虎妈食堂
2017-08-03
1.称重主体面包食材，高筋面粉，奶粉，色拉油，糖，鸡蛋液和提前泡化的酵母菌
2.粉类食材一同放入盆中干粉拌匀
3.然后倒入淡奶油，色拉油，鸡蛋液，和活性酵母和匀，看到有少许干粉适量添加少许温水和成面团
4.放入面包机中，设置程序和面30分钟，然后检查薄薄筋膜，在揉一揉圆放入面包机中发酵一小时
5.戳坑不回缩正明发酵好了
6.这时准备菠萝皮食材，称重低筋面粉，室温软化黄油，糖粉和鸡蛋液
7.室温软化黄油打发顺化，倒入糖粉打发逢松
8.分次加入鸡蛋液，每次打制与黄油融合在加入下一次蛋液
9.然后倒入低筋面粉翻拌均匀和成面团
10.松弛10分钟分出六等份
11.把主体面包充分排气
12.分出六个面挤揉一揉圆
13.取一个菠萝皮，用手压成皮
14.然后放个面包生胚，菠萝皮包裹3/4处
15.倒扣过来用菠萝包模具在表皮压成网状即可，也可用切刀斜切几行在重复一次也同样出现网状。
16.码放烤盘上，在表面抹少许蛋液
17.盖上保鲜膜室温发酵二倍大
18.送入预热175度烤箱，上下火中层烤20分钟
19.出炉稍加放凉便可享用皮酥喧软，奶香浓郁菠萝包了。
提示:烤箱温度，时间依个人烤箱来掌握，食材中备上鸡蛋就够了，没有菠萝包模具可用切刀斜切几行，在交叉斜切几行便出菠萝皮形状，食材量供参考。
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菠萝包