懒人炖汤坊
2018-05-05
1.排骨洗净
2. 玉米切段、莲藕洗净去皮切滚刀块
3. 葱拍松切段、姜拍松，花椒5粒、香叶1片
4. 锅内加冷水倒入排骨，加入1汤匙高度白酒烧开（目的是第一次去腥），同时汤煲内加水烧开，开锅后捞出控净水分
5. 将焯好水的排骨倒入汤煲内
6. 汤开锅后撇去浮沫
7. 加入5粒花椒，一片香叶、葱段、姜块
8.加入入1克白胡椒粉
9. 倒入2汤匙白醋和1小勺白酒大火煮开10分钟
10.加入莲藕和玉米
11. 锅开后撇去浮沫
12. 加盖中小火煲制
13. 胡萝卜去皮洗净切滚刀块
14. 等排骨有8、9成熟时加入胡萝卜，调入适量的盐继续煲至排骨软烂即可（我这锅汤大概用了1小时10分钟）
15. 根据自己喜好还可以准备一些葱丝、香醋、生抽、香油调好成小料。因为汤不太咸，炖出的排骨可以沾上小料吃。（此步可以省略）
16.来一碗
1：煲汤的火候决定汤色的深浅，想要喝白白的浓汤，就要保持汤要一直滚开，火要中火。反之要喝清汤，要用小火。2：煲汤最好要一次加足水，中途加水会减淡汤的鲜味，即便是加水一定要加热水，不可以加凉水3：煲汤最好用砂锅，因为砂锅保温效果比较好，传热均匀，煲出的汤才鲜美。4：浮沫一定要撇净，这样的汤煲出来才不会腥。
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