饭好了菜刚熟
2017-04-25
1.将花胶提前一个晚上用冷水浸泡。
2.第二天下午，煲汤前先用姜、葱同煮15分钟。
3.煮过后的花胶要剪刀剪段。
4.鸡肉同样下锅飞水。水开后5分钟捞出。
5.然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中。
6.中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可。
1、煲汤讲究火候，这款的因为有花胶，所以泡发花胶也成为一大关键。花胶的常用泡发方法分：水发和油发。这里用水发，提前至少12小时浸泡，中途可换水。2、用姜葱水煮花胶起到去腥的目的。3、煲过4个小时，花胶的角质溶解在汤中，一定要多喝汤。
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