花醉千杯客
2017-08-28
1.将面粉过筛，加入到室温软化的黄油中。
2.轻轻地搓成粗粉颗粒备用。
3.将熟蛋黄过筛，与生蛋黄拌均。
4.分3次加入糖，打成浓稠状态。
5.将黄油粗粉颗粒加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
6.直接倒入保鲜袋，搓捏成长条，入冰箱静置2小时，或过夜。
7.取出面团，分割成小份，每份6-8克。
8.取一小块面团轻轻地搓成细条，然后两头交叉，如领结一般。
9.表面刷上蛋清，将刷蛋清的一面粘上粗砂糖。
10.依次做好全部，排列在烤盘上，预热烤箱到180度，入炉烘烤约12分钟，边角微上色就可以了。
11.取出后放在架子上散热，等到完全冷却后，入密封盒中保存。
1.黄油一定不要融化，只需软化即可，否则就会失去酥松的口感。2.饼干要想不硬，黄油量不能太少，还有不能加水类液体。3.蛋黄过筛容易操作，效果也更好，不会有颗粒。4.拌成面团的时候不要过分搅拌。5.如果面团冻的较硬，可以先搓成粗条，一下子搓成细条容易散掉。6..搓细条要有点耐心，因为容易散掉，要轻轻地，带捏带搓。7.温度和时间自己掌控，烤至边角微上色就可以了。8.不要烤太久，口感会较干硬，这款饼干是酥松的。
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