荷包蛋2
2017-08-09
1.主要食材：嫩豆腐、猪肉末、茅坡豆腐调料、小葱、姜
2. 嫩豆腐取出划成块，放入淡盐水中煮两三分钟捞出。
3. 小葱、姜、豆豉分别切成末
4. 麻婆豆腐调料到在碗中备用
5.锅中放底油，放入葱姜豆豉爆香
6.爆香后放入猪肉末煸炒
7.煸炒至猪肉末变色，烹入1茶匙料酒，继续煸炒，直至吧肉末中的水汽煸干
8. 煸干肉末后放入麻婆豆腐调料
9.翻炒均匀后加入半碗水。
10.加入焯过水的豆腐大火烧沸，中小火焖几分钟。
11. 烧至汤汁减少时用水淀粉勾芡，炒至芡汁浓稠关火盛出。
12. 出锅后撒上一把小葱碎或青蒜碎即可
1、不要用北豆腐，选择软嫩一些的豆腐口感会更好。
2、放入盐水中焯，可以增加豆腐的韧性，出去豆腥味。
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麻婆豆腐