会跳舞的味蕾 2017-09-06

主料

• 高筋面300

辅料

• A水195
• C鸡蛋1枚
• 牛奶20
• A酵母4
• B融化的黄油20
• B肉桂粉6
• 糖粉50
• A盐3
• A奶粉18
• A黄油30
• A细砂糖20
• B细砂糖30

步骤一

1.A材料除黄油以外全放在一起揉，把面团揉至光滑后再加入软化的黄油

步骤二

2.再揉面至扩展阶段出现手套膜

步骤三

3.再把面团放入盆中，覆盖保鲜膜，

步骤四

4.在室内发酵至2到2.5倍

步骤五

5.用手粘面粉插入面团中，面团不回缩就行

步骤六

6.把面团排气，静置15分钟，

步骤七

7.擀成35X40的长方形

步骤八

8.再上边先刷一下融化的黄油，再分别撒B材料的肉桂粉和细砂糖

步骤九

9.再从上至下卷起来一定要不太用力，不然后边就不好了

步骤十

10.再分割成16等份，因为这次我没有弄好形状不太好看，我用的是三分28X28的金盘

步骤十一

11.醒发到1.5至2倍大时刷蛋液，同时烤箱预热180度，中层烤18分钟左右就可以了

步骤十二

12.把糖分和牛奶调糖霜，出炉后刷在表面就成了美味的肉桂面包了

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