花醉千杯客
2017-04-18
1.准备食材粉类称重，覆盆子果酱，温水，鸡蛋液备齐
2.酵母用70克温水泡5分钟，充分化开转化成活性酵母
3.除活性酵母以外其余全部放入盆中
4.然后用泡开酵母水和面
5.和成光华面团盖上保鲜膜松驰10分钟
6.手揉法开始反复揉面，大约10分钟左右
7.检查手套膜薄薄不段开即可
8.然后分岀5个面挤
9.揉一揉圆擀成皮，包入少许覆盆子果酱
10.像包包子一样捏紧封口防果酱漏出
11.倒扣放入纸杯中，抹上一层蛋液盖上保鲜膜，放入发酵箱设定38度，发酵二倍大
12.等待期间准备网纹皮食材
13.黄油室温软化加入糖粉，用打蛋器打发羽毛状
14.分次加入10克鸡蛋液，每次搅拌均匀加下一次
15.倒入低筋面粉翻拌均匀揉成团
16.用擀面杖擀成碗边厚的皮，在用网纹滚子滚出条
17.左右两边轻轻拉开纹理出来了
18.剪成小块，周边圆一些
19.放入发酵二倍果酱包上
20.码放烤盘在一层蛋液
21.送入预热165度烤箱，上下火中层烤15-20分钟
22.出炉稍放凉一些便可享用，网纹酥脆，内馅香甜，质地喧软，棒极了。
烤箱温度依个人烤箱自己掌握一下，食材量供参考，纯手工揉制，而且是一次发酵二倍烘烤的，比面包机省时，减少了一半时间，更方便快捷。食材一个鸡蛋就够了，剩下用来抹餐包表面蛋液用。
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网纹覆盆子果酱包