油你做主
2017-09-01
1.容器洗净保证无油无水，将2枚鸡蛋和细砂糖放入
2.将容器入温水锅中，隔水搅拌蛋液，水温不要超过45度。用手指试蛋液温度与手温相当就可以拿开了
3.电动打蛋器快速打发，直到能提起打蛋器画圈不消失就打发好了
4.分两次筛入面粉
5.每一次都用刮刀拌均再筛入，用刮刀采用翻拌加切半的手法搅拌均匀
6.加入玉米油
7.后采用同样的手法拌匀
8.将面糊装入裱花袋
9.挤入模具内的纸膜里，端起模具距台面10公分高震两下排出空气
10.烤箱提前预热，180度中层18分钟
11.出炉放在烤网上晾凉即可
12.成品
小英子心语：1.全蛋蛋糕的打发如果搅拌手法不正确，是极易造成消泡的，所以选择正确的搅拌手法相当重要。2.分两次筛入面粉一是好拌均，二是有效降低消泡概率。3.将面糊装入裱花袋是为了很顺利地将面糊挤入纸膜，如果你操作熟练此步骤可省略。
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