美食输包
2017-04-01
1.面包材料图，材料分量看主料，从高筋面粉150克到干酵母2克至
2.把面包材料除黄油外把其他材料混合，面粉里一边倒入液体一边用筷子搅拌
3.然后用手揉成一个面团，有时间的可以先把面团冷藏2小时后再揉，方便操作不那么粘手和出膜更快，我是直接没冷藏就揉了，
4.揉面的手法是把面团往前搓，卷回来再搓出去
5.结合摔打，面团会更快出膜，
6.把面团揉至光滑后，加入15克软化的黄油，继续揉搓和摔打
7.取一小块面团慢慢向四周扯，能扯出薄且坚韧的薄膜，错破后破洞边缘光滑即可
8.把面团滚圆放在温暖的地方发酵，现在的天气比较冷，还是用烤箱发酵吧
9.奶酥馅的材料：奶粉50克、无盐黄油30克、糖粉15克、盐1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、全蛋液10克、
10.黄油提前从冰箱取出室温软化，或者放在正在发酵的烤箱里软化，把软化的黄油和糖粉混合，份量比较少，直接用硅胶刮刀混合就可以了
11.再把蛋液、盐玉米淀粉和奶粉倒进去
12.用硅胶刮刀按压拌匀，即奶酥馅
13.把拌好的奶酥馅分成8等份，每份约13克
14.面团发酵至2-3倍大，手指蘸面粉后在面团搓洞不塌秧不回缩就是发酵好了
15.把面团取出按扁排掉发酵产生的气体
16.再分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛约10分钟
17.取一个小面团，撒少许高筋面粉防粘，擀成长舌状
18.再从外向内卷起，收口捏紧，依次弄好其他面团，松弛约10分钟
19.取一个面团撒面粉防粘，按扁后用擀面杖擀长
20.翻面后均匀码上一份奶酥馅，用擀面杖稍微擀一下
21.压薄底边，再从外向内卷起，依次做好其他面团
22.把面团收口朝下放进学厨8连方形模具里
23.送进烤箱中层，下层放一盘热水，温度设置约35度，发酵至2倍大后取出烤箱，表面刷蛋液（分量外）和撒上杏仁片
24.烤箱预热175度约10分钟，再把发酵好的面团送进烤箱中层，上下火175度烘烤约15分钟
25.烘烤完成后马上出炉，并脱模，冷却后密封保存，1天内食用完
1：有时间的可以先把面团冷藏2小时后再揉，方便操作不那么粘手和出膜更快；2：面团第一次发酵的时间可以把奶酥馅先做好
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