1.鲞鱼,去除内脏,洗净。用盐,料酒,姜腌制20分钟左右。备用。
2.用油把鱼的两面,都煎成金黄色。
3.之后,把豆腐也用油炸一下。
4.炸好的鲞鱼,放凉一下,备用。
5.把炸好的豆腐放在盘子底部,把炸好的鱼,码放在上面,撒些葱花,姜丝,再倒入些蚝油。大火蒸15-20分钟。
6.把豆腐码在盘子的四周,把鲞鱼,放在中间,把蒸鱼的汁,浇在上面,即可。
处理鲞鱼时,千万不能去鱼鳞。因为,此鱼的鱼鳞,特别富有营养。
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