食全食美
2018-03-20
1.准备好材料
2.葡萄干用清水洗净后用开水过一下（软化）
3.蛋清蛋黄分离
4.蛋清中滴入几滴柠檬汁
5.用打蛋器打发
6.再分两次将糖粉倒入蛋白霜中打发，不宜打发过度，否则烤出的成品太干，卷时容易破裂
7.蛋黄中加入20g糖粉
8.用打蛋器打蓬松后加入植物油用打蛋器继续打蓬松
9.然后加入纯牛奶用打蛋器搅打均匀
10.蛋黄液中加入低筋面粉用刮刀搅拌均匀
11.然后取1/2蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀
12.再将切拌好的蛋糊倒入剩余蛋白霜中用刮刀切拌均匀
13.烤盘里铺上一层油纸，均匀撒入葡萄干
14.然后在20cm高度倒入蛋糕糊
15.将蛋糕糊用刮刀抹平
16.振两下后放入预热好的烤箱中层上下火190摄氏度烤30分钟，再上火上色5分钟
17.然后将蛋糕翻面，将油纸垫在有葡萄干的一面，一端放一支擀面杖，双手提起擀面杖及油纸，向前卷起
18.卷好后用油纸包着放入冰箱冷藏定型，然后切去头尾
19.完成
20.美味
21.打包送妈妈
无
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