小肉丸子
2017-07-25
1.带皮猪五花肉去毛洗净，放入冷水锅内，加入几片姜一起煮上10~15分钟左右，煮至肉块变硬，用筷子很容易插进去就可以了;
2.将煮好的肉块捞出，冲洗干净，放凉后切成薄片，青红椒去蒂去籽切块，青蒜分开蒜青蒜白，切段;
3.锅中倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒呈深褐色，然后把花椒捞出不要，只留底油;
4.将肉片和姜片放入油锅中，小火煎至肉片略焦，微卷;
5.再加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒至出红油，再放入1勺料酒、1勺生抽和少许糖翻炒片刻;
6.放入蒜白和青红椒块，炒至断生;
7.出锅前再放入蒜青翻炒片刻，即可出锅。
8.成品
无
回锅肉