傻帽爱下厨
2017-04-12
1. 葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒
2.洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段
3. 锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开）
4.热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒
5. 炒到糖溶化，酱色变成棕红色
6.倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色
7.倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用。
8.冷吃劲道，热吃软糯
1、牛蹄筋比较吸味，不易用太重的香料。2、鲜蹄筋要比水发蹄筋用的时间长。我的这个菜炖的比较软糯，喜欢口感韧一些的，可以适当减少时间。
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