十里飘香
2018-08-18
1.牛腱子肉剁成肉糜，加耗油、胡椒粉、少许盐、鲜酱油、白糖调味，并不断搅入花椒水。（取五六粒花椒浸泡在冷水里，除去花椒，留水用）
2.500g面粉加入5g泡打粉和5g鲜酵母，加入适量水和成软硬适中的面团，发酵一个小时揪成小剂子待用。
3.取一个小剂子幹成圆形的皮子包入调好味的牛肉馅料。
4.包成包子的形状，收口朝下。
5.平底锅锅底放薄薄一层色拉油。包子收口朝下放入。冷油小火开煎。
6.大概煎3分钟左右，锅内倒入热水，水已沒过包子三分之一高度为佳。盖上锅盖中火煮3分钟。再在包子上面撒上适量白芝麻和葱花。盖上继续煮，直至水基本烧开，关火焖几分钟出锅。
调味的时候加花椒水可以去腥。
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