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甜甜的巴伐利亚奶冻

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甜甜的巴伐利亚奶冻
红枣大锅饭 2017-04-04

甜甜的巴伐利亚奶冻

炎热的季节,来一点爽爽的奶冻,让大家感觉到清凉一夏。巴伐利亚奶冻,可以做成多重口味。有巧克力的清香、有浓郁的奶香,搭配着水果、蛋糕,最后再装饰上奶油坚果之类的小零食,冷冻之后,在舌尖融化的微凉的口感,软软的,甜甜的,入口即化,美妙极了!
准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解1)

1.1. 黄油和牛奶用微波炉加热至融化,备用。

步骤二
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解2)

2.2. 全蛋打发至画8字不立马消失。

步骤三
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解3)

3.3. 筛入低筋面粉,翻拌至无干粉。

步骤四
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解4)

4.4. 倒入融化的黄油,翻拌至顺滑。倒入模具,震几下,震出大气泡。

步骤五
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解5)

5.5. 烤箱焙烤档,预热170度,烤制30-35分钟。

步骤六
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解6)

6.6. 取出,晾凉脱膜,片成片备用。

步骤七
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解7)

7.基础原味奶冻制作开始: 7. 牛奶倒入小锅中,将一半砂糖倒入牛奶中搅拌均匀,加热至沸腾

步骤八
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解8)

8.8. 吉利丁片冷水泡软备用。将另一半的糖加入蛋黄中,充分搅拌至糖溶解

步骤九
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解9)

9.9. 在蛋黄中缓慢加入一半量的热牛奶,边倒边搅拌,充分搅拌均匀后,再把蛋黄牛奶糊倒回牛奶锅中,小火继续加热并用橡皮刮刀不断搅拌以免糊底,煮至质地呈稀薄的浓汤状即可离火。加入吉利丁,拌至融化。

步骤十
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解10)

10.10. 把海绵蛋糕切成比模型小一圈的样子,铺在底层。

步骤十一
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解11)

11.11. 把原味奶冻酱分成两份,取140g趁余热加入巧克力碎,充分搅拌至融化。剩余奶酱用来做咖啡奶冻,室温放置即可。

步骤十二
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解12)

12.12. 以隔冰水的方式搅拌至冷却,质地呈浓稠状

步骤十三
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解13)

13.13. 淡奶油打至八分发,分两次加入,每次都用打蛋器由下往上翻拌均匀

步骤十四
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解14)

14.14. 倒入放有蛋糕片的模具中,再铺上另一片蛋糕片,放入冰箱冷却凝固。

步骤十五
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解15)

15.15. 接着做咖啡奶冻。将咖啡液倒入原味奶冻中拌匀

步骤十六
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解16)

16.16. 同样隔冰水搅拌至浓稠,分两次拌入淡奶油

步骤十七
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解17)

17.18. 淋上镜面果胶,表面滴浓缩咖啡液,然后用筷子之类的画一画,再放冰箱冷藏至凝固

步骤十八
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解18)

18.19. 最后装饰上奶油坚果之类的就完成了。

步骤十九
甜甜的巴伐利亚奶冻做法图解19)

19.● 巴伐利亚奶冻

按照食谱步骤去做

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