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美味的蛋黄酥

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美味的蛋黄酥
厨一江湖 2017-08-11

美味的蛋黄酥

蛋黄酥是常见的传统特色小吃。主要原料有小麦、黄油、蛋黄,配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等,做法与月饼或者是老婆饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油,现在多用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦,并且增强了口感。
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
美味的蛋黄酥做法图解1)

1.准备好所需材料

步骤二
美味的蛋黄酥做法图解2)

2.将主料食材放入盆中和匀

步骤三
美味的蛋黄酥做法图解3)

3.分成12份

步骤四
美味的蛋黄酥做法图解4)

4.辅料的食材做油酥皮

步骤五
美味的蛋黄酥做法图解5)

5.将做好的油酥皮包到水油皮里

步骤六
美味的蛋黄酥做法图解6)

6.包好后擀成鸭舌状再卷起

步骤七
美味的蛋黄酥做法图解7)

7.卷好后再压扁再卷起,放一边醒十五分钟

步骤八
美味的蛋黄酥做法图解8)

8.将豆沙分成25G一份,用豆沙将蛋黄包裹起来

步骤九
美味的蛋黄酥做法图解9)

9.将酥皮擀圆后把豆沙包蛋黄的馅包进去整成圆形

步骤十
美味的蛋黄酥做法图解10)

10.烤箱上下火180度预热。蛋黄酥开烤前涂一层蛋黄液洒一点芝麻开始考34-40分钟即可

用猪油起酥效果真好!黄油的用量要增加30%

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