依依美食客
2017-10-12
1.粉条泡软，备用
2.鸡蛋打入碗中，打散，加少许盐，备用。
3.盆中放入面粉和玉米淀粉，拌匀。
4.放入泡软的粉条，均匀的裹上面粉。
5.锅中放油，放入粉条翻炒，炒软后，盛出。
6.锅中放油，倒入蛋液炒成蛋碎，盛出备用。
7.葱姜蒜切碎备用
8.香菜切碎
9.锅中放油，放入葱姜蒜爆香。
10.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
11.放入炒好的粉条和鸡蛋碎炒匀。
12.放入生抽，十三香，盐炒匀。
13.放入香菜炒匀。
14.装盘
1.粉条一定要泡软，如果没有时间泡到很软，可以煮一下再炒，否则炒出来的粉条会太筋道，不好咬。2.面粉和淀粉的比例要保证一比一，根据需要调整用量。3.炒粉条的时候，要用筷子和锅铲一起配合着炒，要把粉条炒散，不能成团。
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